Руккола: не «итальянский салат», а средиземноморская зелень с характером

Руккола — родом из Средиземноморья. В Италии её полюбили за остроту: вкус дают горчичные масла в листе — отсюда «перечный» укус, а не «салатность».

Что в листе (без лекарств, просто факты):

- витамин K и фолаты — обычная «витаминная» зелень, не суперфуд;

- нитраты — руккола относится к культурам, которые активно их накапливают, это нормально для крестоцветных. Свежая зелень в обычных порциях — не повод для тревоги, но знать стоит.

Как есть: сырой в салате, на пицце после выпечки, в песто вместо части базилика. Жарить не надо — теряется смысл.

У нас: руккола в плане на аквапонике — без химудобрений, на живой воде. Нам нравится, как она получается: вкус насыщенный, с выраженной остротой — судить вам, приходите пробовать.